Perú es famoso por su gastronomía, una fusión de sabores e influencias que lo ha posicionado como uno de los mejores destinos culinarios del mundo. Desde la costa hasta la sierra y la selva, cada región peruana tiene sus propias especialidades y platos icónicos. En este recorrido gastronómico, te presentamos los siete platillos que no puedes perderte cuando visites Perú.
1. Ceviche: El Sabor del Pacífico
El ceviche es el plato bandera de Perú y uno de los más representativos de su gastronomía. Hecho con pescado fresco marinado en jugo de limón, ají, cebolla y cilantro, este plato es una explosión de sabor fresco y cítrico. Es muy popular en la costa y se sirve generalmente acompañado de choclo y camote.
Tip de viaje: Prueba el ceviche en Lima, especialmente en el distrito de Miraflores o en el mercado de Surquillo, donde encontrarás algunos de los mejores restaurantes de ceviche.
2. Lomo Saltado: Fusión Peruana con Toques Orientales
El lomo saltado es un delicioso ejemplo de la influencia oriental en la cocina peruana. Este plato consiste en tiras de carne de res salteadas con cebolla, tomate y ají amarillo, todo servido sobre una cama de papas fritas y acompañado de arroz. Es una mezcla perfecta de sabores y texturas que refleja la fusión de culturas en Perú.
Tip de viaje: Prueba el lomo saltado en Cusco o Arequipa, donde encontrarás versiones con carne de alpaca para una experiencia única.
3. Ají de Gallina: Sabor y Tradición
El ají de gallina es un plato cremoso y ligeramente picante que consiste en tiras de pollo desmenuzado en una salsa a base de ají amarillo, leche, pan y nueces. Se sirve sobre papas y se acompaña con arroz blanco y huevo duro. Es un plato reconfortante y delicioso, ideal para quienes buscan sabores tradicionales.
Tip de viaje: Disfruta del ají de gallina en Lima o en cualquier restaurante de comida criolla en Perú.
4. Rocoto Relleno: Picante y Sabroso
El rocoto relleno es uno de los platos más emblemáticos de Arequipa. Se trata de un pimiento picante (rocoto) relleno de carne molida, queso, huevo y especias, horneado y servido con pastel de papa. Aunque es picante, es un plato que vale la pena probar para los amantes de los sabores intensos.
Tip de viaje: Prueba el rocoto relleno en Arequipa, donde también podrás disfrutar de otras delicias como el adobo arequipeño y el queso helado.
5. Juane: Una Delicia Amazónica
Desde la región amazónica llega el juane, un plato elaborado con arroz, carne de pollo, aceitunas y huevo, envuelto en hojas de bijao y cocido al vapor. Es muy popular en fiestas y celebraciones, especialmente en la festividad de San Juan en junio. La combinación de sabores y la técnica de cocción le dan un gusto especial.
Tip de viaje: Prueba el juane en Tarapoto o Iquitos, donde podrás descubrir otros sabores únicos de la Amazonía peruana.
6. Cuy Chactado: Una Tradición de los Andes
El cuy chactado, o cuy frito, es uno de los platos más tradicionales de los Andes peruanos. Este plato consiste en un cuy entero frito hasta quedar crujiente, servido con papas y ensalada. Aunque puede ser una experiencia gastronómica diferente para algunos visitantes, es un plato altamente valorado en la sierra peruana por su sabor y textura.
Tip de viaje: Prueba el cuy en Cusco, Puno o en el Valle Sagrado, donde encontrarás versiones tanto fritas como al horno.
7. Picarones: Un Postre Dulce y Tradicional
Para terminar el recorrido, no puedes dejar de probar los picarones, un postre hecho de una masa a base de camote y zapallo, frita hasta quedar crujiente y servido con miel de chancaca. Son similares a los buñuelos y se suelen disfrutar como merienda o postre en ferias y mercados.
Tip de viaje: Encuentra picarones en el Parque Kennedy en Miraflores, o en el centro histórico de Lima, donde se venden en carritos callejeros.
Conclusión
Perú es un destino gastronómico excepcional que conquista a sus visitantes a través de sus sabores únicos y tradiciones culinarias. Desde platos frescos de la costa hasta delicias de los Andes y la selva, cada bocado es una oportunidad para conocer más sobre la cultura peruana. ¡No dejes de probar estos platillos en tu próximo viaje a Perú!
